Печено вепрево колено
Запеченная свиная рулька, она же рулька по-Баварски, она же печено вепрево колено по-чешски, очень люблю ее, да с картошкой, и с разнообразными соленьями и соусами. Ну и с пивом разумеется!
Готовить ее совсем не сложно, правда весьма долго.
Брать рульку надо со шкуркой, и размером побольше!
Сначала вымыть, проверить, чтобы шкурка была чистой, разумеется.
Натереть солью и специями, у меня не мудрствуя - черный и красный перец и рубленный чеснок, перемешанные немного с растительным маслом, и дать полежать пару часов.
Затем положить в кастрюлю, где планируете ее варить, и залить темным (но можно и светлым) пивом. Можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, и пусть маринуется несколько часов, да хоть всю ночь.
Затем прямо в этом пиве со специями и варить, на медленном огне часа три.
Сделать из бульона соус: 100 грамм бульона, по столовой ложке меда и горчицы, хорошо размешать.
На сваренной рульке надрезать квадратами шкурку, смазать соусом, и запекать при 160С до тех пор, пока рулька не поджарится, подрумянится, а в идеале шкурка станет хрустящей, смазывая иногда этим соусом.
У меня к этой рульке на столе:
Картошка запеченная с розмарином
Квашеная капуста (2 видов)
Моченые яблоки и сливы
Маринованный острый перец
Домашняя аджика
Хрен
И тот же соус, которым смазывалась рулька, только загущенный мукой и еще с добавлением гранатового сока.
Пиво пшеничное нефильтрованное и темное :)
Готовить ее совсем не сложно, правда весьма долго.
Брать рульку надо со шкуркой, и размером побольше!
Сначала вымыть, проверить, чтобы шкурка была чистой, разумеется.
Натереть солью и специями, у меня не мудрствуя - черный и красный перец и рубленный чеснок, перемешанные немного с растительным маслом, и дать полежать пару часов.
Затем положить в кастрюлю, где планируете ее варить, и залить темным (но можно и светлым) пивом. Можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, и пусть маринуется несколько часов, да хоть всю ночь.
Затем прямо в этом пиве со специями и варить, на медленном огне часа три.
Сделать из бульона соус: 100 грамм бульона, по столовой ложке меда и горчицы, хорошо размешать.
На сваренной рульке надрезать квадратами шкурку, смазать соусом, и запекать при 160С до тех пор, пока рулька не поджарится, подрумянится, а в идеале шкурка станет хрустящей, смазывая иногда этим соусом.
У меня к этой рульке на столе:
Картошка запеченная с розмарином
Квашеная капуста (2 видов)
Моченые яблоки и сливы
Маринованный острый перец
Домашняя аджика
Хрен
И тот же соус, которым смазывалась рулька, только загущенный мукой и еще с добавлением гранатового сока.
Пиво пшеничное нефильтрованное и темное :)